香川県坂出市の特産品として親しまれている「坂出金時いも（かんしょ）」。
金時みかん、金時人参とともに「坂出三金時」と呼ばれ、地域を代表する農産物のひとつです。

坂出金時いもは、徳島県の「なると金時」と同じ高系14号という品種で、坂出市の水はけの良い砂地で育てられています。
そのため繊維が比較的少なく、上品な甘さと粉質でホクホクとした食感が楽しめます。
鮮やかな紅色の皮と黄白色の果肉も特徴です。

6月末から収穫が始まる「早掘り」の坂出金時いもは、皮が薄くみずみずしいのが特長です。
７月中旬から８月中旬にかけて出荷の最盛期を迎え、夏ならではの爽やかな味わいで親しまれています。
香川県内はもちろん、関東や京阪神方面へも出荷されています。

今年は生育期間中に適度な雨があり、気温も比較的穏やかだったことから生育は順調です。
例年より大きなサイズの割合が高く、品質の良いものが多く収穫されています。

夏に収穫される早掘りの坂出金時いもは、みずみずしくさっぱりとした味わいが楽しめます。
サラダや天ぷらにすると、その食感や自然な甘さをより感じることができます。

一方、収穫後に貯蔵して熟成させたものは、時間とともに甘みが増していきます。
秋以降は焼きいもやふかしいもにすることで、ホクホクとした食感と豊かな甘さを存分に味わえます。

また、スイートポテトやケーキなどの洋菓子をはじめ、いも焼酎やクラフトビールなどの加工品にも利用されており、坂出金時いものおいしさは幅広い世代に親しまれています。

収穫時期や熟成によって異なる味わいを楽しめるのも、坂出金時いもならではの魅力です。
ぜひご家庭で、坂出の風土が育んだ旬のおいしさをご賞味ください。

高松青果　営業部